• R的入门资料

一点建议：通读《R for 初学者》；浏览《R 常见问题解答》；《R 导论》和《R语言简介》供深入学习；《R 参考卡片》供查阅。
PS1：一篇很好的文献（千万不要忽视补充材料奥！）。
PS2：如果你不喜欢纯命令行的操作，推荐使用RStudio。
PS3：一个Sweave的实例。

• LaTeX的入门资料

一点建议：通读《一份不太简短的 LATEX 2ε介绍》和《XeTeX中文排版之胡言乱语》；有时间的话看一下《LaTeX NOTES v2.0》。
PS1：LaTaX的安装。去TeXLive官网下载DVD或者在线安装。安装前请详细阅读《texlive2010-zh-cn》或《texlive2011-zh-cn》中的相应部分。
PS2：使用xetex的beamer模版。

备注：上面的资料不一定是最新的。可以到相应的官网上去寻找，或者自行放狗搜索。